وصفات جديدة

شرائح اللحم المشوية

شرائح اللحم المشوية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 4 شرائح لحم صغيرة أو شريحتين كبيرتين (تسمى أيضًا شرائح معلقة أو onglet) ، إجمالي 24-28 أوقية
  • ملح وفلفل
  • 2 ملاعق كبيرة زيت الفول السوداني أو الزيت النباتي
  • 4 حبات بطاطس شمعية كبيرة مثل النعيم الأحمر ، مقطعة إلى شرائح
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 ملاعق كبيرة إكليل الجبل أو الزعتر المجفف
  • 2 ملاعق كبيرة خردل حبوب كاملة
  • 8 أونصات خضار مشكلة ، خفيفة الدسم
  • 1 كوب صلصة تشيلي حلوة
  • نصف كوب قشدة طازجة أو قشدة حامضة

الاتجاهات

سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة. افركي شرائح اللحم بالقليل من الملح والفلفل وزيت الفول السوداني. ضعهم جانبا. توضع البطاطس في وعاء متوسط ​​الحجم من الفولاذ المقاوم للصدأ مع زيت الزيتون وإكليل الجبل والخردل والقليل من الملح والفلفل. قلبي المزيج جيدًا. ضعيها على الشواية على نار غير مباشرة لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، مع التقليب مرة واحدة.

اشوي شرائح اللحم على نار مباشرة حتى تصل إلى درجة الحرارة المرغوبة واتركها ترتاح لبضع دقائق. في هذه الأثناء ، تلبس الخضار والطبق. قطعي شرائح اللحم إلى ميداليات بطول بوصة وصحن.

تُسكب صلصة الفلفل الحلو بالملعقة على شرائح اللحم وتُقدّم مع أسافين البطاطس والقشدة الطازجة للغمس.


ملخص الوصفة

  • 1/4 كوب زيت القرطم
  • 1/4 كوب خل بلسمي
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل المطحون الطازج ، بالإضافة إلى المزيد من التوابل
  • شريحة لحم واحدة (1 1/2 إلى 2 رطل) ، مقطعة بالطول إلى شريحتين وإزالة الغشاء
  • ملح خشن

يُمزج الزيت والخل والثوم والفلفل في طبق ضحل كبير. أضف شريحة لحم ، وتحويلها إلى طبقة. برد لمدة 6 ساعات على الأقل وما يصل إلى 8 ساعات ، مع التقليب مرة واحدة إن أمكن. أزل الستيك من التتبيلة وتخلص من التتبيلة. دع الستيك يقف في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. يتبل بسخاء بالملح والفلفل.

تسخين الشواية إلى متوسطة إلى عالية. تُشوى شريحة اللحم ، مكشوفة ، بالتناوب بشكل متكرر ، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 125 درجة للندرة المتوسطة أو 130 درجة للمتوسط ​​، حوالي 12 دقيقة إجمالاً. انقل الستيك إلى لوح التقطيع ، واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق. قطعي شريحة لحم بشكل قطري.


خطوات الوصفة

1: تحضير الصلصة: قم بإذابة الزبدة في قدر صغير على الموقد الجانبي للشواء أو على الموقد. يُضاف البصل ويُكرمل على نار متوسطة (يُطهى حتى يصبح طريًا وبنيًا) ، من 5 إلى 8 دقائق ، مع التحريك كثيرًا. قلل الحرارة حسب الحاجة حتى ينضج البصل ويصبح بنيًا دون أن يحترق.

2: اخفقي الكريمة واتركيها حتى تغلي حتى تقل بمقدار النصف. اخفقي في الخردل وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة: يجب أن تكون الصلصة شديدة التتبيل. احتفظي بالصلصة دافئة. يمكن أن تصل إلى عدة ساعات في المستقبل.

3: ادهني شرائح اللحم من جميع الجوانب بالخردل ، ثم تبليها بسخاء بالملح والفلفل.

4: جهز الشواية للشواء المباشر وقم بالتسخين المسبق على درجة عالية (450 درجة). نظف شبكة الشواية بالفرشاة أو الكشط والزيت.

5: رتبي شرائح اللحم على شكل قطري على شبكة الشواء. اشوي حتى الأزيز وتحمر من الخارج واطبخ حسب الرغبة ، حوالي دقيقتين لندرة (120 درجة) 3 دقائق لكل جانب متوسط ​​نادر (130 درجة). امنح كل شريحة ربع لفة بعد دقيقة واحدة لتضع عليها علامات الشواء المتقاطعة ، إذا رغبت في ذلك. استخدم مقياس حرارة سريع القراءة يتم إدخاله من خلال جانب شريحة اللحم للتحقق من نضجها. بدلاً من ذلك ، استخدم اختبار الوخز.

6: انقلي شرائح اللحم إلى لوح التقطيع واتركيها ترتاح لمدة دقيقتين. في هذه الأثناء ، سخني صلصة الخردل. قطّع شريحة اللحم المعلقة على القطر إلى شرائح 1/2 بوصة وانقلها إلى طبق أو أطباق. تُسكب صلصة الخردل على الوجه وتُرش بالثوم المعمر ويُحفر.


ستيك هانجر مشوي مع بيبروناتا

هذه الوصفة اللذيذة مثالية لعشاء ليلة نهاية الأسبوع أو التجمع المفاجئ: لا تحتاج شريحة لحم الحظيرة إلا إلى إحراق قصير على الشواية ، بينما تجتمع البيبروناتا معًا في حوالي 20 دقيقة.

مكونات

  • شريحتان من 14 أونصة
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى أنصاف أقمار
  • ملح للتذوق
  • 6 حبات فلفل ، مقسمة ومقطعة إلى شرائح بطول 2 1/2 إلى 3 بوصات (يمكنك استخدام لون واحد فقط من الفلفل أو مزيج من الألوان)
  • 4 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 1 ملعقة طعام اوريغانو مجفف
  • من 4 إلى 5 طماطم روما أو غيرها من طماطم البرقوق ، مصنفة ومقطعة إلى مكعبات
  • 1/2 كوب من أوراق الريحان الممزقة تقريبًا
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • عصير ليمون حسب الرغبة

طريقة

سخن الشواية على حرارة عالية. نكّهي شرائح اللحم بالملح والفلفل. اجلس جانبا.

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ومقلاة على نار متوسطة عالية. عندما يوشك الزيت على التدخين نضيف البصل. يرش القليل من الملح ويقلى لمدة 3 إلى 5 دقائق ، حتى يبدأ البصل في التلوين.

يضاف الفلفل ويقلب جيدا حتى يمتزج. يُقلى ويُطهى لمدة 5 إلى 7 دقائق ، مع التحريك كثيرًا ، حتى ينضج الفلفل تمامًا ولكن لا يزال هناك القليل من القرمشة.

يضاف الثوم ويقلى لمدة دقيقة إلى دقيقتين. أضيفي القليل من الملح ثم أضيفي السكر والأوريغانو المجفف. طهي لمدة 1 دقيقة. نضيف الطماطم المقطعة ونطهو لمدة دقيقة أخرى ثم نرفعها عن النار. اخلطي الريحان الممزق وبعض الفلفل الطازج المطحون. اجلس جانبا.

اشوي الستيك على نار عالية إلى درجة النضج المطلوبة ، حوالي دقيقتين لكل جانب للحصول على درجة متوسطة. يرفع عن النار ويترك لمدة 10 دقائق.

للتقديم ، ضعي القليل من عصير الليمون فوق البيبروناتا. قطعي شريحة اللحم إلى شرائح وضعي الشرائح فوق البيبيروناتا.


الفيديو ذات الصلة

مجرد محاولة للمساعدة هذا ما تفعله المطاعم: قم بإحضار درجة الحرارة الداخلية إلى 119-120 واترك الباقي لمدة 8-10 دقائق للوصول إلى متوسط ​​نادر ، ستكون شريحة اللحم مثالية. إنه قطع لذيذ لا تستعجله. إذا كانت درجة الحرارة الداخلية 125-130 وتركتها تستريح فستتجاوز MR وستكون أكثر متوسطًا. ماء مالح لذيذ! مرة أخرى فقط أحاول المساعدة

لطيف! أمسكت بالزجاجة الخاطئة عن طريق الخطأ وأضفت 1/4 كوب من Worcestershire لصلصة الصويا ، لكن بما أنني أحب Worcestershire ، فقد تقدمت ببقية المكونات. نظرًا لأنني كنت أستخدم مكواة سميكة بسعة 2 رطل بدلاً من الشماعات الرقيقة ، لم تكن شديدة الملوحة. سأقدم مرة أخرى عندما يمكنني الشواء في الصيف وقد أقدم نفس & quot الخطأ & quot عن قصد.

صنع هذا للأصدقاء والعائلة وكان لا بد من طباعة الوصفة للجميع.

هذا ماء مالح بسيط جيد جدًا. أضفت 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم الذي أشعر أنه صنع الطبق. استخدم أيضًا بيرة الجعة العادية (على عكس الحمال) ولم يستخدم الخردل ولم يغيب عن أي منهما. جعلها مرة أخرى الليلة.

مه. اتبعت الوصفة حرفيا. طعم التتبيلة جيد ، لكنه يغمر اللحم.

أصبحت شريحة لحم Hanger مع هذه الوصفة طبق اللحم المفضل لدي منذ أن تم نشرها ، لقد صنعتها أكثر من اثنتي عشرة مرة عادة على الشواية. نكهة شريحة لحم المعلق غنية جدًا ولذيذة وتكتمل بشكل رائع بنكهات هذا التتبيلة مما يجعلها أيضًا طرية بشكل رائع. بسعر أقل من 3 دولارات للرطل ، عادةً ما تكون الحظيرة من بين القطع الأقل تكلفة ، ونظراً لنكهة اللحم البقري القوية وطراوتها ، فإن هذا المزيج الرابح.

تتبيلة ممتازة لكنني أضفت 1/4 كوب عسل إلى هذه الوصفة وهي للموت من أجلها.

ماء مالح رائع. أنا أحب ذلك بشكل أفضل مع حمال جيد. & # x27ve كان حظًا جيدًا حقًا مع Anchor Porter. وأفضل جزء هو أن ما يزيد عن 11 زجاجة لا تضيع سدى. أوه ، وشويها بالفحم. هذه القطعة الرائعة من اللحم البقري تستحق شعلة حقيقية.

لا أعرف ما إذا كان من العدل تقييم هذا ولكني اتبعت مكونات الوصفة. تمكنت فقط من تتبيل شريحة اللحم لمدة 4 ساعات واضطررت إلى استخدام شريحة لحم الخاصرة لأن الجزار لم يسمع قط بشريحة لحم المعلق. النتيجة: الكثير من إكليل الجبل وتجاوز الروزماري ، كانت النكهة جيدة واللحم كان طريًا.

لقد صنعت هذا مرات عديدة وهي دائمًا ضربة ناجحة. سهل جدا. أفضل إذا متبل بين عشية وضحاها. نحن دائما نشوي في الخارج.

رائع! استخدمت غينيس وشرائح اللحم تحولت بشكل جميل. لقد استخدمت بعض التتبيلة على فطر بورتابيلو وشويتها أيضًا. جميل!

يا له من ماء مالح رائع وسهل. رائع لخدمة الضيوف ، ونكهات ممتعة وسهلة للغاية. لقد أحببناها.

تابعت الرسالة ، وتركت اللحم ينقع لمدة ستة عشر ساعة وما زلت خائب الأمل. كان & # x27t أفضل من ماء مالح من البقال المحلي. رجل المشكله.

كنت متحمسًا جدًا لتجربة هذه الوصفة ، لكنني شعرت بالإحباط بعد أن صنعتها. لم يكن له طعم رائع كما اعتقدت ، ولم يجعل شريحة اللحم طرية.

أحب هذا ماء مالح. لقد استخدمت شريحة لحم الخاصرة ، هاينكن ، وشويتها على موقد الغاز الخاص بي. جعل هذا ماء مالح قطعة غير مكلفة من اللحم رائعة. بالتأكيد سأفعل هذا مرة أخرى.

لم يكن لدى متجر البقالة الخاص بي & # x27t شريحة لحم علّاقة ، لذا اخترت ريب آي بسمك بوصتين. تناولناها لتناول العشاء ثم الإفطار في اليوم التالي. هذا ماء مالح هو بالتأكيد حارس.

أنا أحب هذا ماء مالح! لدينا أكلة من غير شرائح اللحم في منزلنا ، لذلك أستخدمها على فخذ تركيا الخالية من العظم ، إنه رائع حقًا. يقول زوجي إنه يساعد في & quot؛ إصلاح & quot؛ لحوم & quot؛ كما يستمتع به الأشخاص من غير البقر. نحن نجعل هذا أكثر وأمبير!

حقا جيد. تقدم مع باغيت دافئ ، سلطة خضراء وشرائح طماطم. بسيط ولذيذ.

وصفة ممتازة. يتم استخدام اللحم المفروم من كوستكو وتتبيله لمدة 7 ساعات. باغيت لابريا ديمي مستعملة من كوستكو ، مشوي. يطهى اللحم على الشواية. لذيذ.

واو كان هذا جيدا! ماء مالح سهل حقا. تركتها تجلس طوال الليل وشويتها على صينية الموقد وأحبها الجميع. النكهات رائعة.

تمت المراجعة في منزلي على أنه & quott أفضل شريحة لحم (لديهم) على الإطلاق. & quot ؛ تتبيلة سهلة ، سهلة الشواء ، والأفضل من ذلك كله ، من السهل إنهاء العبوات الست من Sam Adams جنبًا إلى جنب مع الوجبة. سأفعل هذا مرارا وتكرارا.

كان هذا التتبيلة سهلاً للغاية ولذيذًا للغاية. لقد استخدمت قطعًا أرخص من شرائح اللحم ، وجعلتها طرية ورطبة. أيضًا ، لم يكن لدي وقت & # x27t لأتنقع بين عشية وضحاها ، لذلك كان حوالي 8 ساعات. رائع. يمكنك & # x27t أن تخطئ في هذا!

انتهى بنا الأمر باستخدام NY Strip ، حيث قال الجزار إنه & # x27d لم يسمع أبدًا بمصطلح شريحة لحم الحظيرة (بدون تعليق). استخدمنا أيضًا ماء مالح لفطر بورتوبيللو (شريحة لحم النباتيين) وكان طعمهم رائعًا! ماء مالح جيد جدا.

لقد صنعت هذا باستخدام بعض شرائح اللحم القديمة الرخيصة التي تناولتها في الفريزر وكانت لا تزال لذيذة! إنه ماء مالح ممتاز ، ولا يمكنني الانتظار لأجعله مع بعض اللحم اللذيذ!

لقد استخدمت شريحة لحم الخاصرة ، واتبعت الوصفة كما هي مكتوبة تمامًا مع استثناء واحد. قمنا بشويها ، بدلاً من القلي ، لمدة 5 دقائق لكل جانب. صنع فاهيتا ممتازة.


ملخص الوصفة

  • 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، طرية
  • 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
  • 2 فص ثوم (متوسط) مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة كونياك أو براندي آخر
  • ملح
  • الفلفل الطازج المطحون
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر ، بالإضافة إلى المزيد للدهن
  • 3 حبات كراث (كبيرة) ، أجزاء بيضاء وخضراء شاحبة فقط ، مقطعة إلى شرائح بسماكة 1 بوصة
  • 2 رطل من شرائح اللحم المشذبة ، مقطعة

في وعاء ، تُهرس الزبدة ، البقدونس ، الثوم ومتبّل الكونياك بالملح والفلفل.

في مقلاة كبيرة ، سخني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. يضاف الكراث ويتبل بالملح. يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة إلى حد ما مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج ، لمدة 10 دقائق.

أشعل الشواية أو سخن مقلاة الشواء. ادهني شرائح اللحم بزيت الزيتون وتبليها بالملح والفلفل. يُشوى على نار عالية ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يتفحم بشكل جيد من الخارج ويصبح نادرًا في غضون 5 إلى 6 دقائق لكل جانب. انقلي شرائح اللحم إلى لوح نحت واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق. قطعي شرائح اللحم إلى شرائح وانشر الزبدة على اللحم واتركيه يذوب. قدميه مع الكراث.


وصفة شرائح اللحم المشوية مع صلصة الفطر

هل تريد طهي أفضل شرائح اللحم المشوية في حياتك؟ إليك & # 8217s كيف يفعلها خبير الصيد الحائز على جائزة مع صلصة الفطر التي & # 8217ll تخلع جواربك! انتبه وأنت تتابع هذا الفيديو لأن هذا سيكون لذيذًا.

وصفة شرائح اللحم المشوية مع صلصة الفطر

قائمة المكونات:

  • 2 شرائح اللحم المعلق 3 أرطال لكل منهما
  • زيت الزيتون
  • ربع كوب ستيك فرك
  • 16 أونصة من الفطر الطازج للأطفال
  • كوب صلصة رسيستيرشاير
  • ¼ كوب نبيذ أحمر
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة فرك لجميع الأغراض
  • 2 ملعقة كبيرة من الكراث المفروم ناعماً

أولاً ، قم بإعداد الشواية للطهي على درجة حرارة مباشرة ، مع ارتفاع درجة الحرارة (500 درجة فهرنهايت).

أثناء تسخين الحفرة ، امض قدمًا وقم بإعداد شرائح اللحم. قم بإزالة النسيج الضام بين كل قسم ، وتخلص من الدهون الزائدة والجلد الفضي.

بعد ذلك ، جفف اللحم بمنشفة ورقية ، ثم غلف شرائح اللحم بزيت الزيتون ، ورشها بفرك اللحم المفضل لديك. تأكد من تغطية جميع الجوانب. ثم اترك اللحم يتعرق خلال الفرك لمدة 20 دقيقة قبل الشوي.

أثناء استراحة اللحم ، يمكنك المضي قدمًا وصنع الصلصة. ضع مقلاة من الحديد الزهر على الشواية. أضف 2 ملعقة كبيرة زبدة و 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون. بمجرد تسخينها ، أضيفي الثوم المفروم والكراث وقليهما لمدة 2-3 دقائق. ثم يضاف الفطر ويتبل بالفرك لجميع الأغراض. قلبي الفطر لتغطي بالكامل.

صب الآن صلصة ورسيستيرشاير والنبيذ الأحمر ، واطبخ حتى يصبح الفطر بنيًا جيدًا ، ويقل السائل. ارفعي الصلصة عن النار وغطيها حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

حان الوقت لشوي شرائح اللحم! توضع على نار مباشرة ، وتحرق لمدة دقيقتين على كل جانب ، إلى درجة حرارة داخلية 120-125 درجة فهرنهايت. ثم أخرجه من الشواية وخيم خفيف بورق الألمنيوم لمدة 10 دقائق.

قطعيها إلى الأجزاء المطلوبة وقدميها مع صلصة الفطر.


تحضير

شريحة لحم الحظيرة

الخطوة 1

يُمزج عشب الليمون والسكر البني وصلصة السمك وصلصة الفلفل الحار الحلو في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق. يُضاف ختم شرائح اللحم ويُقلب حتى يتغطى ويُبرد لمدة 3 ساعات على الأقل.

الخطوة 2

قم بالمضي قدمًا: يمكن تتبيل الستيك قبل 12 ساعة. يحفظ مبردا.

سلطة الخيار والتجمع

الخطوه 3

اخفقي الخل وصلصة الفلفل الحار وقشر الليمون في وعاء متوسط. يُضاف الخيار والجزر والديكون والبصل ويُخلط بالملح والفلفل. يغطى ويبرد لمدة ساعتين على الأقل.

الخطوة 4

في هذه الأثناء ، تُرفع شرائح اللحم من التتبيلة وتترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

الخطوة الخامسة

تحضير الشواية للحرارة المتوسطة والعالية. يُتبّل اللحم بالملح والفلفل والشواء ، مع التقليب من حين لآخر ، من 8 إلى 10 دقائق للطبقة المتوسطة النادرة. دعها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل تقطيعها إلى شرائح رقيقة.

الخطوة 6

سلطة استنزاف. تقدم مع شريحة لحم ، مغطاة بالكزبرة والفول السوداني.

الخطوة 7

قم بالمضي قدمًا: يمكن تحضير سلطة الخيار قبل 4 ساعات. يحفظ مبردا.

كيف تقيم ستيك الهانجر المشوي مع سلطة الخيار؟

لذيذ جدا. أحببت سلطة الخيار.

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


ملخص الوصفة

  • نصف كوب صلصة الصويا
  • نصف كوب زيت زيتون
  • نصف كوب عصير ليمون طازج
  • ربع كوب صلصة ورسيستيرشاير
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
  • 3 ملاعق كبيرة ريحان مجفف
  • 1 1/2 ملاعق كبيرة من رقائق البقدونس المجففة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة صلصة فلفل حار (اختياري)
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مجفف مفروم (اختياري)

ضع صلصة الصويا وزيت الزيتون وعصير الليمون وصلصة رسيستيرشاير ومسحوق الثوم والريحان والبقدونس والفلفل في الخلاط. أضف صلصة الفلفل الحار والثوم حسب الرغبة. امزج بسرعة عالية لمدة 30 ثانية حتى تمتزج جيدًا.

يُسكب التتبيلة فوق النوع المرغوب من اللحم. يغطى ويوضع في الثلاجة لمدة تصل إلى 8 ساعات. اطبخ اللحم حسب الرغبة.


أحيانًا يذهب زوجي إلى المطبخ (أو يخرج إلى الشواية ، في هذه الحالة) وتحدث أشياء مجنونة. مجنون، رائعة حقا أشياء. هذا & rsquos ما أسميه هذا & rsquod.

أنا أحب جميع أنواع شرائح اللحم المشوية ، لكن هذه كانت شيئًا مختلفًا تمامًا.

ما هو هانجر ستيك؟

شريحة لحم المعلق هي جزء من الحجاب الحاجز للبقرة. إنه لا يفعل أي شيء في الواقع على الرغم من أنه بالإضافة إلى ldquohang & rdquo ، وبالتالي فإن القطعة فائقة العطاء ولذيذة. يوجد أيضًا واحد فقط لكل بقرة ، على عكس معظم التخفيضات الأخرى.

أقارنه بقطعة سمك فيليه من حيث الرقة والنكهة ، شخصيًا. هذه واحدة من قطع اللحم المفضلة لدي!

كيف عكس احرق؟

A & ldquoreverse sear & rdquo هي طريقة طهي حيث تقوم بقطع اللحم ببطء وبطء لفترة طويلة من الزمن ، متبوعًا بنفخ أقصر من الحرارة في النهاية لعلامات الشواء وكل السحر الذي يحدث مع اللحوم + ارتفاع الحرارة.

إنها طريقة رائعة للحصول على قطعة من شرائح اللحم التي لا تحتوي على هذا الشريط الرمادي الإجمالي من اللحم المفرط الطهي في جميع أنحاء الخارج. يوفر هذا شريحة لحم مطبوخة بشكل متساوٍ ، دون فقدان أي من النكهات من تفاعل ميلارد الجميل هذا.

أنا شخصياً أحب Blackstone Grill للتحميص العكسي!

ما الذي يجب أن أقدمه مع هذه الوصفة؟

لدي كل الخيارات لك! هذه بعض المفضلة لدي

هل تريد أن تجعله مكانًا لركوب الأمواج؟

أنا أيضا. إذا كنت في حالة مزاجية لتناول بعض المأكولات البحرية مع شرائح اللحم ، فقم بالتأكيد بإلقاء نظرة على Traeger Grilled Lobster Tail !!

هل هانجر ستيك و فلانك ستيك هي نفس الشيء؟

لا! قطع مختلفة من اللحم بالكامل. شريحة لحم الحظيرة هي جزء من الحجاب الحاجز للبقرة. شريحة لحم التنورة هي أيضًا جزء من ذلك ، والتي تشبه شريحة لحم الخاصرة ولكنها مجاورة فقط ، وتأتي من جزء مختلف تمامًا من البقرة. هذا هو واحد من أكثر قطع اللحم رقة ولذيذة على البقرة بأكملها ، على الرغم من ذلك ، دون السعر الذي يطلبه لحم المتن عادة.

نصائح لعمل شريحة لحم لذيذة

شرائح اللحم المعلقة هي القطع المثالي لعكس احرقها. يحافظ الطهي الأولي البطيء والمنخفض على شرائح اللحم من الإفراط في الطهي ويؤثر على اللون الرمادي المفرط للحوم.

أفضل طريقة لطهي شريحة لحم معلقة هي على شواية خشبية مثل Trager حتى تتمكن من الحصول على لمسة من الدخان على هذه القطعة الغنية من اللحم البقري.


شاهد الفيديو: أحلى أكلة - طريقة عمل شرائح لحمة فلتو بالخضار مع الشيف علاء الشربينى (قد 2022).