وصفات جديدة

صلصة خضراء

صلصة خضراء


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

وصفة الصلصة الخضراء بتاريخ 23-03-2013 [محدث في 29-08-2018]

هناك صلصة خضراء هي صلصة بيدمونتية مصنوعة من البقدونس والكبر والأنشوجة ، وتسمى باللهجة bagnèt verd وعادة ما تصاحب أطباق اللحوم ، خاصة اللحوم المسلوقة ، لكنني وجدت أنها لذيذة جدًا حتى منتشرة على الخبز المحمص. الوصفة بسيطة جدًا ، يتم تحضيرها بسرعة ، ويمكن حفظها في الثلاجة لعدة أيام حتى تظل جاهزة في أي مناسبة لتذوق الأطباق التي تحتاج إلى "لقطة من الحياة" ؛) كما ترون ، أمس الأول كرمت مطبخ أقصى الجنوب واليوم حاولت أن أفعل ذلك مع مطبخ الشمال ، بعد أن كل المطبخ يمكن أن يبقينا جميعًا متحدين ، أليس كذلك؟ أتركك لوصفة صلصة خضراء وأتمنى لك يومًا سعيدًا ، اضطررت إلى إلغاء عطلة نهاية الأسبوع في سيلينتو لأن الجرو يعاني من الحمى ونحن نكافح مرة أخرى مع الخميرة اللبنية والهباء الجوي ؛ / حسنًا ، سوف يمر وسنأخذه إلى البحر بمجرد يتحسن ، رصيف لأولئك الذين يمرون من هنا.

طريقة

طريقة عمل الصلصة الخضراء

اسلقي الماء في قدر ، اغمسي البيضة فيه واطهيه لمدة 8 دقائق حتى يصبح قاسيًا ، تخلصي من البياض واتركي الصفار المسلوق جانبًا.
اغسل البقدونس وجففه وأزل أصعب جزء من السيقان.

يُفتت الخبز في وعاء ويُسكب فوق الخل ويُحرَّك ويُترك ليُذبل.

ضعي جميع المكونات في الخلاط وقطعيها حتى تحصلي على خليط متجانس.


يتبل بالملح والفلفل ويضاف الزيت ببطء ويخلط جيدا.

ضعي الصلصة الخضراء التي تم الحصول عليها في وعاء ، وغطيها بغلاف بلاستيكي واحتفظي بها في الثلاجة لبضع ساعات قبل تقديمها لمرافقة أطباقك.


صلصة خضراء

افرموا الخبز ووزعوه على طبق وصبوا عليه الخل لينقعوه.

يقطع البقدونس ناعماً جداً بالسكين ، ثم ينقل إلى وعاء كبير.

اعصري الخبز قليلاً وقطعيه مع الثوم المقشر والمهروس ، الخيار ، الكبر والأنشوجة مع البقدونس المفروم.

يُنخل صفار البيض في الخليط ، ويُضاف الملح ، ثم يُخلط جيدًا ، ويُسكب الزيت ببطء.

جرب وصفات أخرى لذيذة للصلصات محلية الصنع

دعنا نذهب حول العالم مع صلصات اللحوم المفضلة لدى الجميع! لنبدأ بواحدة من أشهر صلصة الباربكيو اللذيذة ، والتي تسمى أيضًا صلصة الباربكيو. عادة ما يستخدم هذا البهارات ، النموذجي للمطبخ الأمريكي ، في اللحوم المشوية: الهامبرغر ، وأضلاع لحم الخنزير ، ولحم الخنزير المسحب وما إلى ذلك # 8230

من ناحية أخرى ، ترافق صلصة هولانديز (ابن عم المايونيز) نكهات أكثر حساسية ، مثل تلك الخاصة بالخضروات أو الأسماك أو اللحوم البيضاء.

أخيرًا ، هناك صلصة الجواكامولي ، وهي بهار يعتمد على الأفوكادو من أصل مكسيكي: يمكن تقديم هذه الكريمة كما هي ، ربما لتغميس الناتشوز أثناء فاتح للشهية ، لكنها أيضًا مثالية للحوم والأسماك إذا أردت. ولمسة أصلية لأطباقك.


معلومات عن المواد المسببة للحساسية الرئيسية

قائمة المواد المسببة للحساسية (المرجع & QuotEUFIC & quot) هي لأغراض إعلامية فقط. يجب الإبلاغ عن كل مكون أو مادة مساعدة تكنولوجية تستخدم في تحضير الأطعمة التي تثير الحساسية أو عدم تحمل الطعام على ملصقات المنتجات المعروضة للبيع أو في القوائم المعروضة في أماكن تقديم الطعام.


كلاسيك صوص اخضر مع الكبر

1) تحضير المكونات. الشركات 1 بيضة في قدر مع الماء البارد ، قم بطهيه لمدة 8-9 دقائق من الغليان. صفيها ، ضعيها تحت تيار من الماء الجاري البارد وقشريها. اشطف 30 جم من نبات الكبر لإزالة الملح ، ثم تغطيتها بالماء ، وتغييرها 3-4 مرات على الأقل. تنعيم 30 غ من الفتات خبز 3 ملاعق كبيرة من خل أبيض وقليل ماء، ثم اعصرها. قشر 1 فص ثوم. نظف 200 جرام من بقدونس (2 عناقيد كبيرة) ، اغسل الأوراق وجففها. تحلية 3 الأنشوجة غسلها تحت الماء الجاري البارد ، وإذا لزم الأمر ، قم بإزالة أحشاءها وعظامها للحصول على شرائح. صفي نبات الكبر واعصره. تقطر أيضا 3 مخلل الخيار الحلو والحامضنضيفها إلى البقدونس والكبر وفتات الخبز وشرائح الأنشوجة.

2) نخلط الصلصة. ضع كل ملف المكونات في الخلاط مع 1/2 كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز وفرمهم. ادمج ملفبيض مسلوق قصفت قليلا ملح و فلفل وفي نفس الوقت اسكب نصف كوب ثاني نفط دافق. اخلط حتى تمتزج المكونات للحصول على صلصة متجانسة.

3) ضعه في البرطمانات. باستخدام الملعقة ، صب كلاسيك صوص اخضر في برطمانات معقمة ومجففة. املأهم ، واترك مسافة حوالي 2 سم من الحافة وقم بتغطية باجنيت فير بإصبع واحد من زيت الزيتون البكر الممتاز. أغلقها بإحكام بالغطاء وضعها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة لاستخدامها.

هناك صلصة خضراء في جرة يمكن الاحتفاظ بها لمدة 4-5 أيام ، أحضرها إلى الطاولة لحم مسلوقحسب تقاليد بيدمونت ، أو مع الأجبان القديمة والخضروات المشوية والبخارية. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا تحويلها إلى هدية مصنوعة يدويًا في المطبخ: قم بإرفاق ملاحظة بكل من المحميات مع قائمة المكونات والطرق وأوقات التخزين ونصائح حول الأطباق التي تناسبها.


صلصة خضراء حارة

لتبدأ ، اقطع الثوم إلى نصفين ، ثم أزل اللب الداخلي وضعه في الخلاط مع جرجير الفلفل الأخضر المصنوع من البصل ، وقطع البصل.

قم بتشغيل الخلاط لبضع ثوان ، وقم بتقطيع كل شيء حتى تحصل على صلصة خضراء متجانسة.

اسكبي الصلصة في قدر واطهيها لمدة 15-20 دقيقة ، مع إضافة قطرة ماء إذا كانت جافة جدًا.

اترك الصلصة تبرد قبل استخدامها كمرافق للحوم المشوية أو المسلوقة ، أو ، إذا أردت ، حتى كصلصة المعكرونة.

يشارك:


أكواكوتا والخيال

بالنسبة لموضوع إيطاليا لهذا الشهر على الطبق ، "الأعشاب البرية والنباتات العطرية" ، اخترت البقدونس ، ليس لأنه عادةً توسكان ، ولكن لأنه أساس الصلصة الخضراء ، وهي صلصة يتم صنعها في توسكانا بطريقة خاصة ، أي بإضافة بعض المكونات التي لا تظهر عادةً في الصلصة الخضراء الكلاسيكية للمطبخ الإيطالي أو الإقليمي ، مثل Piedmontese bagnèt verd.

المكونات التي تميزه هي مخلل الخيار أو مخللات أخرى ، إذا رغبت في ذلك ، وكذلك البيض المسلوق المستخدم بالكامل ، بما في ذلك بياض البيض. تستخدم الصلصة الخضراء بشكل أساسي كمرافق للحم المسلوق (اللحم المسلوق ، كما يقال في توسكانا). دعونا لا ننسى استخدامه الذي لا يمكن الاستغناء عنه في ساندويتش لامبريدوتو الشهير. جربه أيضًا بمفرده على خبز توسكان المحمص أو البيض المسلوق.

بقدونس (بتروسلينوم كريسبوم) هو نبات عطري كل سنتين ، جذور نباتية ، مع جذر رئيسي ، والذي نادرًا ما يستخدم ، ولكن بمجرد غليه ، يكون له نكهة خفيفة من الجوز. ومع ذلك ، يجب استخدامه باعتدال لأنه ملين إلى حد ما.

البقدونس المسطح ذو الأوراق المسننة الذي نستخدمه عادة هو الصنف نابوليتانوم. من ناحية أخرى ، فإن البقدونس المجعد أقل زراعة. سيء للغاية ، لأنه بأوراقه المتعرجة والمتعرجة فهو مزخرف للغاية. يبدو أن عصيره يبقي البعوض بعيدًا.

كل من سيقان وأوراق البقدونس غنية بالفيتامينات والمعادن. في التسريب ، يعتبر منشط ممتاز للشعر والجلد والعينين. يساعد البقدونس ، المدر للبول قليلاً ، في القضاء على الجذور الحرة التي تسبب شيخوخة الجلد ويقلل من إفراز الهيستامين ، وهو أحد الوسطاء الكيميائيين للالتهاب التحسسي. يقال إن البقدونس يخفف الروماتيزم ، ويسهل الهضم ، ويقوي عضلات الرحم بعد الولادة.

ومع ذلك ، كن حذرا! بكميات كبيرة يمكن أن يكون زيت البقدونس العطري ضارًا ، حيث تحتوي أوراقه على مادة الأبيول ، وهي مادة تسبب تقلصات في عضلات الرحم الملساء ، مما يؤدي إلى حدوث نزيف داخلي وتأثيرات فاشلة. استخدم في العصور الوسطى ، وأدى إلى إبادة خلايا الدم الحمراء ، وتشكيل جلطات ، وللأسف موت ليس فقط للجنين ، ولكن في كثير من الأحيان للأم أيضًا.

حزمتان من البقدونس (حوالي 80 جم)

1 فص ثوم (اختياري)

1 ملعقة كبيرة من نبات الكبر المملح

1 ملعقة كبيرة مخلل خيار مخلل أو مخلل مشكل

2 شرائح أنشوجة بالزيت

1 حفنة من فتات الخبز غير الطازجة

أزل ساق البقدونس ، اغسل الأوراق بسرعة واتركها تجف. تحلية الكبر. ثبتي البيضة. انقعي الخبز في الخل واعصريه.

نقطع جميع المكونات جيدًا ونضعها في وعاء ونضيف الملح إذا لزم الأمر والفلفل وصب الزيت ببطء. اترك الصلصة ترتاح لبضع ساعات في مكان بارد أو في الثلاجة قبل التقديم.

يمكن حفظ الصلصة الخضراء في الثلاجة لمدة أسبوع ، في وعاء زجاجي مغلق بإحكام ومغطاة بالزيت جيدًا.

أضف ملعقة كبيرة من الصنوبر إلى المكونات.

صلصة خضراء بسيطة: فقط البقدونس والثوم والملح والفلفل والزيت.

البديل السيني: يضاف الطرخون إلى الثوم المفروم بدلاً من البقدونس أو نصف الطرخون ويستخدم نصف البقدونس.


سمك القد الأبيض مع الصلصة الخضراء

في قدر ، يُغلى الماء مع إضافة ساق من الكرفس والجزر والبصل.

عندما يغلي الماء ، نضيف سمك القد المفروم والبطاطا المقشرة والمغسولة.

اتركيها تغلي لمدة 10 دقائق ، ثم أزيلي قطع سمك القد وصفيها جيدًا واستمري في الطهي حتى تنضج البطاطس.
عظم سمك القد وقسمه إلى رقائق.

نقطع البطاطس إلى شرائح ونضيفها إلى سمك القد المتبل بزيت الزيتون والفلفل والملح إذا لزم الأمر.

بشكل منفصل ، نحضر الصلصة الخضراء: نقطع البقدونس والثوم والبصل والبطاطا المسلوقة وشرائح الأنشوجة والخيار جيدًا حتى تصبح كريمية.

خففي الهريسة بزيت الزيتون وبضع قطرات من الخل والخردل والفلفل والملح.


وصفة الصلصة الخضراء

لنبدأ تحضير الصلصة الخضراء لمرافقة اللحم المسلوق عن طريق وضع وعاء ممتلئ بمقدار 3/4 من الماء على النار. نغمس بيضة ونطبخها لمدة 15 دقيقة من الغليان حتى تصبح صلبة.

بمجرد نضج البيضة ، يمكننا إطفاء اللهب وغمره في الماء البارد من أجل تبريده بسرعة.

ثم نستعيد البقدونس الطازج ونغسله بعناية تحت الماء الجاري. ثم افصل الأوراق عن الأغصان واتركها جانبًا.

أخيرًا نقوم بتنظيف فص ثوم.

الآن بعد أن أصبحت جميع المكونات جاهزة ، يمكننا أخيرًا تحضير الصلصة الخضراء لمرافقة اللحم المسلوق. ثم نستعيد الخلاط ونسكب داخل كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز ، وملعقة كبيرة من خل النبيذ الأبيض ، و 4 أنشوجة في الزيت وفص ثوم.

نقشر البيضة المسلوقة جيدًا ، وتبريدها الآن ، ونقطعها إلى 3/4 أجزاء.

ثم يضاف جزء من البقدونس ونصف البيضة المسلوقة إلى الخلاط.

امزج المكونات حتى يتم الحصول على خليط متجانس. إذا كان الخلاط الخاص بك يسمح لك بالعمل بسرعات مختلفة ، فإننا نوصي باستخدام سرعة أبطأ.

أضيفي البقدونس المتبقي والبيض تدريجيًا واخلطي كل شيء مرة أخرى. سنحتاج للحصول على صلصة دسم وموحدة.

أخيرًا ، انقل الصلصة الخضراء إلى وعاء وأكملها بإضافة كوب إضافي من زيت الزيتون البكر الممتاز (يمكنك تقليل هذه الكمية ، إذا كنت تريد صلصة أكثر سمكًا). أخيرًا ، امزج الصلصة الخضراء واستعد لتقديمها مع مزيج اللحم المسلوق!


ردف الملح مع صلصة الطماطم المجففة الخضراء

طبق ثان مكرر من اللحم الطري يقدم مع صلصة خضراء لذيذة ، مثالية للمائدة في المناسبات الخاصة. ال ردف بالملح مع الصلصة الخضراء مع الطماطم المجففة إنه سهل التحضير ، والطبخ الأصلي يجعل اللحم خفيفًا وطريًا ولذيذًا للغاية ، وسوف تدهش ضيوفك بهذا الطيب.

اطبخ اللحم. وزع طبقة من ملح خشن في الجزء السفلي من المقلاة ، ضعه عليها 800 جرام من ردف البقر وتغطيته بالكامل بملحق الملح المتبقي. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة تقريبًا.

اصنع الصلصة. وضع 6 شرائح طماطم مجففة في الماء ثم صفيهم. بلل الفتات 1 شريحة خبز منزلي بدون قشرة في 1/2 ديسيلتر من الخل ثم الضغط عليه. اخلطي الطماطم والخبز في الخلاط مع 1 باقة كبيرة من البقدونس و 60 جرام مخلل نبات الكبر ينضب. مخفف بـ 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.

إنهاء الطهي. نخرج اللحم من الفرن ونخرجه من الملح ونتركه يبرد على لوح التقطيع. قم بإزالة بقايا الملح ، أولاً باستخدام الجانب غير الحاد من السكين ، ثم بقطعة قماش.

دع اللحم يبرد. لف الردف بغلاف بلاستيكي أو ورق ألومنيوم حتى يتم إعادة توزيع العصائر من اللحم. بعد 10 دقائق ، ضعه في الثلاجة ليبرد.

قطعيها إلى شرائح وقدميها. أخرج اللحم المشوي من الثلاجة. قم بقصها بأكبر قدر ممكن باستخدام سكين حاد جدًا أو إذا كان كذلك
لديك ، قطاعة كهربائية. رتبي الشرائح في طبق التقديم متداخلة قليلاً. مقبلات
مع بضع ملاعق كبيرة من الصلصة الخضراء ، وإذا أردت ، مطحنة سخية من الفلفل الأسود وتقديمها.


المكونات

نضع البيضة في قدر ونضيف الماء حتى تغطى بالكامل ونطهى لمدة 10 دقائق ابتداء من لحظة الغليان.

ثم أخرجي البيضة المسلوقة من الماء واتركيها تبرد ، قشريها ، أزيلي صفار البيض واتركيها جانباً.

نقع في الخبز القديم في وعاء بالماء وملعقتين كبيرتين من خل النبيذ الأبيض ، ثم اعصرها وافتت.

في محضر الطعام ، نسكب البقدونس الطازج ، صفار البيض المسلوق ، الخبز البائت المعصور والمفتت ، الكبر ، الخيار ، الأنشوجة بدون العظام ، الثوم والصنوبر إذا أردت. يتبل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ويضاف القليل من زيت الزيتون. قم بتشغيل معالج الطعام (أو الخلاط) وقم بتقليل الخليط إلى كريمة ، مع إضافة المزيد من زيت الزيتون حسب الحاجة.

قدمي صلصة توسكان الخضراء الأصلية على الفور أو احتفظي بها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.

وصفة صلصة توسكان الخضراء عبارة عن وصفة مرور ، وهي وصفة أساسية ستساعدك في آلاف المناسبات. في الواقع ، يمكن تقديم صلصة توسكان الخضراء على الخبز المحمص والمقبلات أو يمكن أن تصاحب السمك واللحوم أو حتى الخضار المسلوقة. في توسكانا ، في فلورنسا على وجه الخصوص ، لا يمكن فقدان الصلصة الخضراء كمرافق لامبريدوتو ، & # 8220quinto quarto & # 8221 الشهير ، طعام شارع فلورنتين بامتياز.

حتى لا تفوت أي وصفة ، قم أيضًا بزيارة صفحتي على Facebook وصفات الجرد في المطبخ مع ماريا

لا تفوت كل الأخبار في ملفي الشخصي على instagram تضمين التغريدة