وصفات جديدة

وصفة كوكتيل دانيال بورنام

وصفة كوكتيل دانيال بورنام


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ماريز شيفرير

سمي على اسم المخطط المعماري والحضري لمبنى فلاتيرون في مدينة نيويورك ، هذا الكوكتيل المصمم بشكل مثالي يتميز بريبوسادو تيكيلا والكزبرة وبوريه البطيخ الطازج. في القائمة في القبو في بيتشر، إنه مبرد صيفي حلو ولذيذ مثالي.

مكونات

  • 2 أوقية ميلاغرو ريبوسادو تكيلا
  • 1 أونصة كوانترو
  • 1 أونصة عصير ليمون طازج
  • 1 أونصة بيوريه بطيخ طازج
  • الكزبرة الطازجة
  • جليد
  • ملح للتزيين
  • شريحة ليمون للتزيين
  • كرة بطيخ للتزيين

الاتجاهات

يُمزج التكيلا وكوانترو وعصير الليمون وبوريه البطيخ في كوب. تخلط مع بضع أوراق من الكزبرة الطازجة ثم رجها مع الثلج.

شطف كوبًا بملح الكزبرة واسكبه في الكوكتيل. تُزين بشريحة من الليمون الأخضر وكرة بطيخ.


كوكتيلات كلاسيكية مع لمسة

تتمتع أمريكا بتاريخ طويل من الكوكتيلات وثقافة البار. كانت أول بارات رائعة في الفنادق و mdashand ، وكان هناك دائمًا شيء مريح حول الذهاب إلى بار الفندق حيث يقدم لك نادل ماهر وعاطفي مشروبًا خاصًا. هناك عنصر فني متضمن ، والمفاجأة أيضًا. هذا ما جعلني أرغب في افتتاح بار Pleiades في فندق Surrey في نيويورك.

لقد صنعت هذه الإصدارات من الكوكتيلات الخالدة مع نادلنا الرئيسي ، ماورا ماكجيجان. لقد استلهمنا من النجوم و mdashnot فقط الكوكبة التي تم تسمية الشريط بها ، ولكن أيضًا نجوم هوليود.

مثلما أفعل عندما أقوم بالطهي ، أبدأ بوصفة كلاسيكية ثم أضيف إليها لخلق نكهة وتجربة جديدة تمامًا. الهدف هو الحصول على التوازن الصحيح بين التورتة والحلوة والقوية. خذ مارتيني. يتضمن تفسيرنا الفيرموث ، وبالطبع نحب استخدام الفيرموث الفرنسي الجاف مثل Dolin ومحلج شبيه بلندن مثل Beefeater. نحن نحب المر أيضًا و [مدشيت] هو الملح والفلفل وراء الشراب. نقوم بتتبيل المارتيني مع اندفاعة من المرارة البرتقالية لزيادة الصفات الحمضية للجن ودمج النكهات. عادت ثقافة تيكي إلى الموضة ، واستحضار ماي تاي منطقة جنوب المحيط الهادئ. يمزج هذا الروم الغامق مع النكهات الطازجة للنعناع والبرتقال والأورجيت ، وهو شراب اللوز المستخدم في ماي تاي الأصلي. أخيرًا ، تم تسمية New Beverly ، المستوحاة من Moscow Mule ، باسم دار سينما في لوس أنجلوس تعرض أفلامًا كلاسيكية و mdash لأن كوكتيلًا رائعًا يجب أن ينقلك ، وهذا سيعيدك إلى العصر الذهبي لهوليوود.

مثل الأفلام ونجومها ، تستحضر أفضل الكوكتيلات التألق والانحطاط. وماذا يمكن أن يكون أكثر تعقيدًا من هزّ كوكتيل في المنزل؟

ماذا تخدم

في ساعة الكوكتيل ، أحب الوجبات الخفيفة المالحة مثل رقائق البطاطس والمفضلة مدشمي! مزيج من المكسرات كما هو ممتع. تحتوي هذه الوصفة البسيطة على لمحات من التوابل والحلاوة وستكمل أي من هذه الكوكتيلات. يسخن الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت. في وعاء متوسط ​​، اخلطي 1 ملعقة صغيرة ملح ، 2 ملعقة صغيرة فلفل حريف ، 4 طن عسل ، و 2 طن زيت زيتون و frac12 كوب كل لوز كامل ، كاجو ، وجوز البقان ، وقلبي حتى يتماسك. يُوزّع المزيج بالتساوي على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم ، ويُخبز لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.


جميع وصفات دانيال السريعة

المجموعات الغذائية مسموح بها على دانيال فاست الحبوب الكاملة والفاصوليا والبقوليات والفواكه والخضروات والمكسرات والبذور وبعض الزيوت. العناصر المحظورة هي المنتجات الحيوانية (اللحوم والأسماك والبيض ومنتجات الألبان) والسكر والمحليات الصناعية والكافيين والخميرة وعوامل التخمير والأطعمة المقلية والأطعمة المصنعة. لمزيد من التفاصيل المحددة حول الإرشادات الغذائية ، يرجى الرجوع إلى قائمة دانيال للوجبات السريعة.

لا داعي للقلق بشأن ابتكار وصفات لصيامك. لقد قمت بالفعل بالعمل نيابة عنك! استفد من الموارد في كتابي, الدليل النهائي لدانيال فاست أكثر من 100 وصفة وخطط وجبات لمدة ثلاثة أسابيع وقوائم تسوق البقالة.

يوفر موقع الويب الخاص بي أيضًا المئات من أطباق دانيل فاست الودية لتستمتع بها. تصفح من خلال تسع فئات من الوصفات أدناه للعثور على ما تحتاجه. ولا تخف من الخروج من منطقة الراحة الخاصة بك عندما يتعلق الأمر بخياراتك الغذائية في Daniel Fast. جرب شيئًا جديدًا!


حول الويب

تذوق الجدول To-Dos

يسمح To-Dos لأعضاء Tasting Table بتخزين وتذكر جميع توصيات الطعام والشراب التي نرسلها كل أسبوع. لقد أضفت الآن المهام أدناه إلى قائمتك الشخصية. يمكنك الوصول إلى قائمة المهام الخاصة بك في أي وقت عن طريق زيارة http://TastingTable.com والنقر فوق "تسجيل الدخول". أكل سعيد!

يقدم Tasting Table تحريريًا حقيقيًا. لا يوجد أجر مقابل اللعب: نوصي فقط بالمنتجات والخدمات التي نحبها. إذا قرأت عن منتج أو خدمة على موقعنا وقمت بعملية شراء من خلال الروابط التي نقدمها ، فقد نتلقى عمولة صغيرة أو "رسوم تابعة" نستخدمها لتعويض تكاليف التحرير الخاصة بنا. "محتوى الشريك" من معلنينا ليس توصيات تحريرية ويتم تمييزه بوضوح في كل منشور أو بريد إلكتروني على هذا النحو. انقر هنا لسياستنا التحريرية.

& copy 2008 & ndash2021 TDT Media Inc. تعمل كطاولة تذوق.


Jack Daniel & # 8217S Country Cocktail Downhome Punch

لن تحتاج إلى محترف بعد الآن ، بمجرد الانتهاء من جميع وصفات الكوكتيل هنا ، مرة أخرى. أفضل طريقة لإضفاء الأناقة على حفلتك ، كن مستعدًا لإبهار ضيوفك بكوكتيلات غريبة أو عادية من اختيارك. Easy Cocktails عبارة عن مجموعة كبيرة جدًا من الكوكتيلات ، وكلها يمكنك البحث عنها والاحتفاظ بها لنفسك إلى الأبد.

نعتقد أنه هنا في Easy Cocktail Recipes لدينا واحدة من أكبر مجموعات وصفات الكوكتيل وأكثرها شمولاً ، لكننا نشجعك على الإبلاغ عن الأخطاء والسهو وإرسال الوصفات التي تفضلها ولكنها مفقودة في مجموعتنا.

تستضيف وصفات الكوكتيل السهلة مجموعة ضخمة من أكثر من 20000 وصفة كوكتيل سهلة ، معظمها سهل والعديد منها وصفات كوكتيل رخيصة ، يمكن تحضيرها بسرعة لحفلة مفاجئة مع مكونات شائعة في مطبخك أو أقرب متجر.
كوكتيلات ويسكي سهلة, كوكتيلات فودكا سهلة, كوكتيلات رم سهلة, كوكتيلات بيرة سهلة والعديد من الكوكتيلات الأكثر شيوعًا وغير العادية / الخبراء موجودة في قاعدة بياناتنا ، وقد حاولنا أن نجعل القائمة شاملة قدر الإمكان.
ولكن إذا وجدت بعض الأخطاء أو السهو ، فلا تتردد في نشر تعليق على صفحة Facebook Easy Cocktail Recipes.

كنت في وصفات كوكتيل سهلة الصفحة الرئيسية ، لا تتردد في تصفح وصفات كوكتيل عن طريق تحديد روح من اختيارك أو نوع الشراب ، أو استخدام مربع بحث Google في الجزء العلوي لتصفية بحثك إلى أكثر تحديدًا وصفات كوكتيل التي تتطابق مع الشخص الذي تبحث عنه. هتافات!


توليد وصفات كوكتيل جديدة بأسلوب خاص من خلال الشبكات العصبية المتكررة

التعلم العميق هو كل الغضب الآن. يتم استخدامه في كل شيء بدءًا من التشخيص ومرورًا بالتعرف على الصور المرضية ووصولاً إلى التعرف على الكلام المستخدم في مساعد Google أو Amazon Echo. لذلك يبدو من المفيد أن تلتقطها على الأقل كمهارة لتطبيقها في سير عملك. وكما هو الحال مع كل مهارة جديدة تتعلمها ، قد يكون من الصعب جدًا البدء والبقاء متحمسًا طوال منحنى التعلم. إذن ما هي أفضل طريقة لتحفيز نفسك من اختيار الكوكتيلات كموضوع استفسار ، حيث يمكنك أن تكافئ نفسك بمشروب لذيذ عند الانتهاء بنجاح من مشروعك؟

لجعلها مختصرة: خططت لإنشاء برنامج يمكنه إنشاء وصفات كوكتيل جديدة من البداية باستخدام التعلم العميق في بايثون. لهذا ، اخترت الشبكات العصبية المتكررة (RNNs) ، وهو شكل من أشكال التعلم العميق يستخدم غالبًا في معالجة اللغة الطبيعية (NLP). وبشكل أكثر تحديدًا ، استخدمت وحدات ذاكرة طويلة المدى (LSTMs) كوحدات من RNN لإنشاء شبكة LSTM. كما يوحي اسمها ، تتمتع LSTMs (و RNNs بشكل عام) بميزة الذاكرة التي تكون مفيدة بشكل خاص إذا قمت بإنشاء نص متماسك حرف أو كلمة في وقت واحد ولا تريد أن ينتهي بك الأمر بفوضى مشوشة. هنا يمكنك العثور على مقدمة ممتازة لـ RNNs لـ NLP ، ولكن بإيجاز هذا ما يحدث لـ LSTMs: يتكون LSTM واحد من خلية تحتوي على ذاكرة ، وبوابة إدخال ، وبوابة إخراج وبوابة نسيان. بشكل مبسط ، تحدد بوابة الإدخال والنسيان مقدار انتقال القيم الواردة إلى بوابة الإخراج وعادة ما تكون وظيفة التنشيط للبوابات وظيفة لوجستية. ما نتعلمه بشكل فعال من بيانات الإدخال لدينا هو أوزان الاتصالات التي تؤثر على نشاط هذه البوابات ونأمل أن تولد كوكتيلات رائعة في هذه العملية!

كما هو الحال مع جميع هذه المشاريع ، تأتي البيانات أولاً. لإنشاء وصفات كوكتيل ، تحتاج أولاً إلى وصفات كوكتيل حتى يتمكن RNN الخاص بك من التعرف على الزخارف الصحيحة ("الشركة التي تحتفظ بها كلمة" وفقًا لـ Firth) من المكونات والكميات وما إلى ذلك بالطبع يمكنك ، من الناحية النظرية ، اختيار أي وصفات كوكتيل تناسبك صادف هذا لكنني قررت أن أقصر نفسي على وصفات من شريط محدد لمحاكاة أسلوبها باستخدام خوارزمية الذكاء الاصطناعي هذه. وبشكل أكثر تحديدًا ، اخترت شريط Death & amp Co الشهير في مدينة نيويورك. بشكل ملائم ، أمتلك نسخة مادية من كتابهم الموصى به بشدة "Death & amp Co: Modern Classic Cocktails ، مع أكثر من 500 وصفة" والتي اعتدت على إدخالها (يدويًا)

500 وصفة في ملف نصي (وصفة كوكتيل واحدة لكل سطر ، لأن ما تفعله أيضًا خلال العطلات). الأهم من ذلك ، قمت بتسوية الوصفات أثناء نسخها. بالنسبة لنا ، قد تكون الاختلافات والقواسم المشتركة بين Smith & amp Cross Rum أو Santa Teresa 1796 Rum واضحة ، خاصة في الذوق. ومع ذلك ، فإن الكثير من المتغيرات لشيء وصفته بطريقة مبسطة باسم "الروم البني" قد يحرم RNN من فرصة تعلم الرابط بين الروم البني وعصير الليمون على سبيل المثال. لقد جردت أسماء العلامات التجارية ، وجمعت فئات من المكونات وحوّلت الأوقية ، والشرطات ، وقطرات في المليلتر الموحد. يعني هذا بالطبع أيضًا أنه قد يتعين علينا لاحقًا تحسين الوصفات المُنشأة عن طريق تجربة إصدارات مختلفة من فئة "الروم البني".

الآن بعد أن أصبح لدينا البيانات ، يمكننا البدء في التعلم العميق! واحد رائعة المصدر للبدء في هذا هو Colaboratory ، وهي بيئة دفتر ملاحظات Jupyter مجانية تقدمها Google. بجانب القدرة على ربط الكمبيوتر الدفتري الخاص بك بملفات Google Drive الخاصة بك ، يمكنك استخدام وحدة معالجة رسومات Tesla K80 المجانية لعملياتك الحسابية (أسرع بكثير للشبكات العصبية من وحدة المعالجة المركزية في أجهزة الكمبيوتر المحمولة). لتوليد النص باستخدام RNNs ، تعد textgenrnn أداة فعالة للغاية تعتمد على Keras / TensorFlow. قبل أن نبدأ التدريب ، نحتاج أولاً إلى ضبط المعلمات الفائقة التي تحدد بنية نموذجنا. لبناء النموذج ، جمعت خمس طبقات من طبقات LSTM التي تحتوي كل منها على 128 خلية ذاكرة مع البوابات الموضحة أعلاه. بالإضافة إلى ذلك ، قررت استخدام LSTMs ثنائية الاتجاه التي تأخذ الأحرف قبل وبعد طابع الاهتمام في الاعتبار لتعزيز الوعي بالسياق لـ RNN. بعد تجربة شبه ناجحة مع الكلمات كميزات ، قمت بالتبديل إلى إصدار RNN مع التركيز على الأحرف (أكثر ملاءمة لـ textgenrnn لأنه يعتمد على char-rnn بواسطة Andrej Karpathy). اعتبار آخر مهم لتوليد النص النهائي هو السؤال عن عدد أحرف السياق التي يجب على RNN مراعاتها قبل إنشاء الحرف التالي والتي قمت بتعيينها على 40.

الآن لكل حقبة ، تمريرة كاملة عبر بيانات التدريب ، يتم تحويل 40 حرفًا من كل شخصية إلى زخارفها المكونة من 100 بعد وإدخالها في طبقات LSTM الخمس وعبرها. جميع الطبقات الخمس متصلة أيضًا بطبقة انتباه في النهاية. تعتمد طبقات الانتباه بشكل فضفاض على الاهتمام البشري ، وتركز الشبكة على مناطق معينة من الشخصيات المحيطة بينما تقلل من أهمية الآخرين ثم تحول انتباههم بشكل متكرر. يتم بعد ذلك توقع الناتج النهائي لـ RNN الاحتمالات للحرف التالي. هنا ، قمت بتدريب RNN الخاص بي لمدة 40 حقبة ، مما يعني 40 تمريرة كاملة عبر بيانات التدريب. في البداية ، لا تستطيع RNN تكوين كلمات متماسكة كما هو موضح في الأمثلة. ومع ذلك ، في كل خطوة خلال عملية التدريب ، يمكن رؤية التحسينات في إنشاء وصفة الكوكتيل بوضوح وفي النهاية ، تبدو معظم الكلمات والاستخدامات صحيحة. يمكن رؤية أكبر مشكلة مع أسماء الكوكتيل ، حيث أن أسماء الإدخال تكون في الغالب خيالية وتحدث مرة واحدة أو مرتين فقط (باستثناء اللواحق مثل "... Daiquiri" أو "... Julep").

الآن يبدأ المرح! بعد التدريب لمدة 40 حقبة (التي استغرقها

20 دقيقة على وحدة معالجة الرسومات) ، النموذج جاهز الآن للنشر. أحد التفاصيل التي لا يزال يتعين ذكرها هي درجة الحرارة. هنا ، يتم استخدام درجة الحرارة كبديل لـ "الإبداع" (كلما كانت أكثر سخونة كانت أكثر إبداعًا) وتحدد مدى قرب إبداعات النموذج من نص الإدخال. يمكننا الآن أخذ النموذج ، وبدرجة حرارة معينة وأقصى طول للوصفات التي تم إنشاؤها ، ننتج عددًا غير محدود من وصفات الكوكتيل الجديدة المستوحاة من أسلوب Death & amp Co. أنا شخصياً أحب أن أحصل على مزيج من درجات الحرارة في إبداعاتي لأنه يمنحك نطاقًا أوسع للاختيار من بينها. لأنه عليك أن تختار قليلاً لأن بعض الوصفات لن يكون لها معنى. تشمل الأمثلة الطلب على "176 مل من شراب القرفة" أو مكونات من عالم مختلف مثل "15 مل من لارو ويري". بشكل عام ، يعد هذا حقًا طريقة رائعة لتلقي الإلهام لتركيبات الكوكتيل الجديدة ، ومن خلال الجمع بين الإنسان والذكاء الاصطناعي ، يمكن تعديل الوصفات المبتكرة بشكل أكبر إلى الكمال.

إذا كنت ترغب في إنشاء وصفات كوكتيل بنفسك ، يمكنك تنزيل أوزان النموذج والمفردات والتكوين لـ RNN الموصوف هنا. أيضًا ، إذا كنت مهتمًا بما أنتجه هذا الكوكتيل وكيف تذوقه ، فانتقل إلى مقالتي الأخرى حيث أجرب بعضًا من هذه الكوكتيلات وأتعمق في تركيبات النكهات التي تم التفكير فيها بواسطة آلة. إليكم مجرد عرض تشويقي موجز لأحد أكثر الإبداعات إثارة للاهتمام ، وهو Pon Cong المسمى بشكل غامض حيث ملأت العلامة التجارية للمحلول والتعليمات التفصيلية. هتافات!

45 مل (1.5 أونصة) من الجن الأيرلندي البري

7.5 مل (0.25 أونصة) شراب الفانيليا

التعليمات: نخلط الفراولة بالجن والشراب. صفي المزيج بعناية في قالب خلط مليء بمكعبات الثلج وقلبي. صفي المزيج بعناية في كوب مُجهز مسبقًا وزينيه بقطع فراولة.

شراب الفانيليا: يُغلى كوب من الماء وكوب من السكر مع نصف حبة فانيليا. اترك سلالة بين عشية وضحاها.


ملخص الوصفة

  • جليد
  • 1/2 أونصة من عصير الليمون الطازج ، بالإضافة إلى 3 أسافين ليمون وعجلة ليمون واحدة
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1/2 أوقية شراب بسيط (انظر الملاحظة)
  • 2 أوقية الكاشا

املأ زجاجًا صخريًا بالثلج. في شاكر الكوكتيل ، نخلط عصير الليمون وأوتاد الليمون مع السكر والشراب البسيط. أضف الكاشا وكوب من الثلج ورجها بقوة. صفي الخليط في زجاج الصخور وزين الكايبيرينها بعجلة الليمون.


5 وصفات دانيال للحلوى السريعة

يرجى التأكد من قراءة مقدمة كل وصفة ، حتى تعرف كيفية تعديلها للتأكد من أنها صديقة لـ Daniel Fast.

وصفة خبز الموز والجوز النباتي الخالية من السكر والزيت

خبز جوز الموز النباتي هذا لذيذ ورطب وسهل التحضير.

تعديل: تتطلب الوصفة القليل من المُحلي السائل ، والذي يمكن استبداله بصلصة تفاح إضافية (تحويل واحد إلى واحد).

وصفة بودينغ السميد

طفلي وأمي وحتى حبيبي المحب للحلوى يحب Hubby بودنغ السميد هذا. يستغرق صنعه أقل من 10 دقائق.

تعديل: يمكن استبدال العسل بمسحوق الستيفيا لإضافة حلاوة ، أو يمكنك تقطيع التمر أو إضافة الزبيب بدلاً منه.

نيوتن التين الخام خالي من السكر

سوف يعتني نيوتن من التين الخام بأي شغف بالحلويات وقد يكون لديك فقط 8 مكونات بسيطة. إنه لذيذ وصحي.

ظهرت هذه الوصفة على مدونة Food Babe لما تتمتع به من جودة ونقاء نباتي.

وصفة كوكي دقيق الشوفان الخالي من السكر

لا تحتوي ملفات تعريف الارتباط بالشوفان الخالية من السكر على سكر ولا محليات سائلة وكمية كبيرة من العناصر الغذائية المفيدة. حتى عائلتك وأصدقائك غير الصائمين سيستمتعون بها.

آيس كريم كوكي دوج

أبسط وصفة حلوى دانيال فاست لجميع & # 8211Cookie Dough Vegan Ice Cream. مكونان فقط وأقل من 5 دقائق لتحضيره ، طالما أنك قد جمدت الموز.


  • الخضار (طازجة أو مجمدة أو معلبة أو مجففة): جميع الخضار (بما في ذلك البطاطس والاسكواش ، طالما أنها غير مقلية)
  • الفواكه (طازجة أو مجمدة أو معلبة أو مجففة): جميع الفواكه
  • الحبوب الكاملة والبقوليات: جميع الحبوب الكاملة بما في ذلك الأرز البني والكينوا والذرة والأرز البري والقمح والبرغل والفارو والدخن والشوفان والكينوا والفشار وجميع البقوليات بما في ذلك الفول والعدس والبازلاء والحمص. يشمل أيضًا المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة ورقاق الحبوب الكاملة.
  • زيوت سائلة صحية: بما في ذلك الزيتون والكانولا والذرة وبذور العنب والفول السوداني وعباد الشمس والقرطم
  • المكسرات وبذور الأمبير: بما في ذلك زبدة المكسرات بدون سكريات مضافة
  • منتجات الألبان والحيوانية بما في ذلك اللحوم والمأكولات البحرية والبيض والحليب والجبن
  • الأطعمة المصنعة من أي نوع ، بما في ذلك البسكويت ورقائق البطاطس المقلية والوجبات السريعة وأي شيء به إضافات أو مواد حافظة والدقيق الأبيض والأرز الأبيض
  • خبز مخمر يعني أي شيء بما في ذلك الخميرة ، مثل شطيرة الخبز والخبز الحرفي ،
  • المحليات بما في ذلك السكر والستيفيا وشراب القيقب والعسل
  • مشروبات بما في ذلك القهوة والشاي والمشروبات المحلاة والصودا والكحول

يشارك دانيال بولود ثلاث وصفات مميزة من موظفيه الموهوبين

لن أتمكن أبدًا من إدارة 18 مطعمًا حول العالم بدون طاقم عمل موهوب ومتفاني. منذ أن بدأت العمل بنفسي ، أتعامل مع الشيفات الشباب الذين يأتون للعمل لدي. أنا فخور بنفسي لرعاية مواهبهم ومنحهم الأدوات اللازمة للنمو والتفوق. جنبا إلى جنب مع زملائي مثل توماس كيلر وبول بوكوز ، قمت بتأسيس Ment'or ، وهي منظمة غير ربحية تقدم منحًا لمساعدة الطهاة الشباب على السفر والتدريب في جميع أنحاء العالم. أنا فخور بأن أقول إن العديد من كبار الطهاة اليوم ، من أندرو كارميلليني في نيويورك إلى جافين كايسن في مينيابوليس ، هم من خريجي مطاعمي. هذا الشهر ، سألت ثلاثة من الوافدين في مطابخ نيويورك الخاصة بي و mdash ترافيس سويكارد ، الشيف التنفيذي في Boulud Sud Ashley Brauze ، طاهي المعجنات التنفيذي في Caf & eacute Boulud و Arnaud Dissais ، حتى وقت قريب رئيس النادل في Daniel & mdashto يتقاسمون وصفات الطعام والشراب أحب التحضير في المنزل للأصدقاء والعائلة.

1. ليس أرنو ديسيس من الطراز القديم
غالبًا ما يُطلب من Dissais إعداد كوكتيلات أمريكية خالدة. هنا يقوم بتحديث الطراز القديم. تحريف دانيال؟ بوربون رائع مثل Pinhook وقليل من الفلفل الحار.

وصفة تخدم أربعة:
-2 & frasl3 كوب سكر ديميرارا
-1 & frasl3 كوب ماء
- قرصة فلفل حريف
-1 برتقال
-8 أوقية. بوربون ، ويفضل Pinhook
-2 ملعقة صغيرة. أنجوستورا البرتقال المر

في قدر صغير على نار خفيفة ، يُغلى السكر والماء على نار هادئة. يُطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك حتى يذوب السكر. يُضاف الفلفل الحار ويُحرَّك ويُترك جانباً حتى يبرد. باستخدام مقشرة الخضار ، قم بإزالة قشر البرتقال وتجنب اللب المر. قطعي الحماس إلى 4 شرائح ولفي الشرائط حول إصبعك لتجعيدها.

يُمزج بوربون ، 1 أونصة من شراب السكر ، والمر في شاكر ويقلب لمدة 20 إلى 30 ثانية. ضع كرة ثلج أو مكعب ثلج كبير في كل من 4 أكواب كبيرة قديمة الطراز وصب الكوكتيل فوق الثلج. زين كل كوب بلمسة برتقالية.

2. آشلي براوز فيربينا ليمون كورد
تشتهر Brauze بأطباقها الحديثة على الحلويات الفرنسية التقليدية. خثارة الليمون الخاصة بها ، بنكهة لويزة ، هي المفضلة العائلية التي تقدمها مع كعكة الغريبة والآيس كريم.

وصفة تخدم من أربعة إلى ستة:
-3 وفراسل 4 كوب سكر
- 6 حبات ليمون ، معصور ومبشر
-4 أوراق لويزة
-1 كوب زبدة و 4 كوب
-3 بيضات
-1 حزمة ملفات تعريف الارتباط الغريبة
- نصف لتر آيس كريم فانيليا فاخر

في وعاء خلط متوسط ​​الحجم فوق قدر من الماء المغلي ، اخلطي السكر وعصير الليمون والقشر وأوراق لويزة والزبدة والبيض واخفقيهم بقوة لمدة 30 ثانية. استمري في الخفق ببطء لمدة 5 دقائق ، حتى يسخن المزيج ويصبح كثيفًا. يصفى من خلال غربال شبكي دقيق ، مع الضغط بملعقة ، في وعاء ضحل. ضعي غلاف بلاستيكي فوق الخثارة مباشرة وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

قدمي خثارة لويزة الليمون في أطباق الحلوى جنبًا إلى جنب مع بسكويت الغريبة ومغارف صغيرة من الآيس كريم.

3. لحم تندوري تندوري من ترافيس سويكارد على نان مع زبادي الليمون
Swikard من سان دييغو ، وهو يمزح ، "أنا آكل كل شيء مثل التاكو." هنا يعطي الكلاسيكية المكسيكية لمسة هندية ، مع لحم الضأن المتبل باللبن وخبز نان يقف في التورتيلا.

وصفة تخدم أربعة:
- قطعة واحدة من الزنجبيل الطازج مقاس 3 بوصات مقشرة ومفرومة خشنة
- 4 فصوص ثوم ، 3 منها مفرومة خشنة و 1 مبشورة ناعماً أو مبشورة
-2.5 كوب زبادي يوناني عادي
-2 T من مزيج توابل التندوري (متوفر في kalustyans.com)
-1 4 باوند كتف خروف منزوع العظم
-ملح
-3 طن زيت زيتون
- 1 ليمون ، مبشور ومعصور
- 4 قطع خبز نان
- حفنة صغيرة من الكزبرة ، الأوراق فقط
-1 بصلة حمراء صغيرة مقطعة شرائح رقيقة
-1 & frasl2 خيار إنجليزي صغير ، مقطع رفيع

في الخلاط ، يُمزج الزنجبيل مع 3 فصوص من الثوم المفروم وملعقة كبيرة من الماء. اهرسها حتى تتكون عجينة ناعمة ، مع إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر. في وعاء خلط صغير ، اخفقي معجون الزنجبيل والثوم مع 11 كوبًا وفراسل 2 من الزبادي ومزيج توابل التندوري.

افرد كتف الضأن في طبق ضحل وافرد خليط الزبادي فوقه مع التأكد من تغطيته بالكامل. غطيها وضعيها في الثلاجة طوال الليل.

اكشطي تتبيلة الزبادي وتبلي الخروف جيدًا بالملح. سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. ضع مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة على الموقد. نضيف 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ونحمر لحم الضأن ، الجانب الدهني أولاً ، حتى يتحول لونه إلى البني ، حوالي 5 دقائق. اقلب اللحم واشعل الجانب الآخر ، حوالي 5 دقائق. انقلي المقلاة إلى الفرن واشويها لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، مع تقليب اللحم بعد 10 دقائق.

أخرجي الصينية من الفرن وضعي اللحم على رف يوضع على صينية للراحة لمدة 10 دقائق. قلب قشر الليمون والثوم المبشور في الكوب المتبقي من اللبن الزبادي بالملح. غلفوا النان بورق الألمنيوم ودفئوه في الفرن لمدة 5 دقائق. يُمزج الكزبرة والبصل الأحمر والخيار في وعاء صغير ويتبل بعصير الليمون وما تبقى من ملعقة زيت زيتون وملح. اقذف عدة مرات لعمل سلطة صغيرة.

عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، قطّع لحم الضأن إلى شرائح رفيعة وضع من 4 إلى 6 شرائح في وسط كل قطعة نان. زين كل حصة بسلطة الخيار وقطعة من اللبن الزبادي.


شاهد الفيديو: عصير كوكتيل بالفواكه الفراولة الاناناس البرتقال الكيوي الموز بعصير البرتقال (قد 2022).