وصفات جديدة

وصفة تاغلياتيل مع الباذنجان وصلصة الطماطم

وصفة تاغلياتيل مع الباذنجان وصلصة الطماطم


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • معكرونة
  • أنواع المعكرونة
  • تاجلياتيل

بالنسبة لهذا الباذنجان الإيطالي وصلصة الطماطم ، لا تخجل من زيت الزيتون - فالخضروات ستمتصها في وقت قصير ، مما يزيد من نكهة هذا الطبق.

3 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • زيت زيتون بكر ممتاز حسب الحاجة
  • 2 فص ثوم مقشر
  • 2 كراث ، مفرومة ناعماً ومقسمة
  • 500 جرام طماطم برقوق سان مارزانو
  • 1 حبة متوسطة الحجم من الباذنجان ، مقطعة إلى مكعبات
  • 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 400 غ من السميد محلي الصنع أو المجفف (خالي من البيض)
  • جبن البارميزان المبشور حسب الرغبة
  • 3-4 أوراق ريحان ممزقة بيديك

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطبخ: ٣٠ دقيقة› الاستعداد: ٤٠ دقيقة

  1. سخني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار متوسطة. أضف فص ثوم واحد وكراث مفروم. يطهى لمدة 5 دقائق حتى يلين. أضيفي الطماطم الخوخية وتبليها بالقليل من الملح. غطي المزيج واتركيه على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة مع التقليب بين الحين والآخر وكسر الطماطم برفق بملعقة خشبية. تحقق من التوابل وإزالة الثوم بملعقة مشقوقة. ينبذ.
  2. أثناء طهي صلصة الطماطم ، غطي قاع مقلاة كبيرة بكمية وفيرة من زيت الزيتون. سخنيها لبضع دقائق ، ثم أضيفي الكراث المفروم المتبقي والقرنفل. يُطهى لبضع دقائق حتى يلين الكراث. يضاف الباذنجان مع التحريك حتى يتغطى بالزيت. يتبل بالملح ويطهى لمدة 20 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر. تحقق من التوابل ، وحركها في الزعتر وإزالة الثوم بملعقة مشقوقة. ينبذ.
  3. يُسكب الباذنجان في صلصة الطماطم ؛ يقلب جيدا واترك الصلصة دافئة.
  4. يُغلى قدر كبير بالماء المملح. إذا كنت تستخدم المعكرونة منزلية الصنع ، أضفها إلى القدر ، واتركها تغلي مرة أخرى واتركها تطهى لمدة دقيقتين. إذا كنت تستخدم المتجر الذي اشتريته ، فاتبع تعليمات الطهي. تُصفّى المعكرونة وتُنقل إلى وعاء وتُقلب مع نصف صلصة طماطم الباذنجان وأوراق الريحان.
  5. قسّم المعكرونة بالتساوي على 4 أطباق للتقديم ؛ أضف المزيد من الصلصة فوق كل وجبة ورشها بجبن البارميزان المبشور الطازج. تخدم!

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)


تعليمات

سخني 5 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة واقلي الباذنجان على دفعات حتى يصبح لونه ذهبياً من الخارج ويصبح طرياً بالكامل. عند الانتهاء من كل دفعة ، ضعيها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

سخني زيت الزيتون المتبقي في مقلاة ، أضيفي الثوم المقطع واطهيه برفق حتى ينضج. تُضاف الطماطم وتُترك حتى الغليان وتُترك على نار خفيفة حتى تنخفض بمقدار النصف. تتبل حسب الذوق. نقطع الباذنجان المقلي إلى شرائح بسمك 2 سم ونضيفها إلى صلصة الطماطم مع الريحان والفلفل الحار وبعض التوابل.

اطبخي التالياتيلي في قدر كبير من الماء المغلي المملح لمدة 3 دقائق حتى تنضج (أو اطهي طبقًا لتعليمات العبوة الخاصة بالتالياتيلي المجففة). يُصفّى مع الاحتفاظ بالقليل من ماء الطهي ويُضاف إلى الصلصة. قلبي جيدًا ، أضيفي بضع ملاعق من ماء المعكرونة لتليين الصلصة إذا لزم الأمر ، واطهيها برفق لبضع دقائق. قدميها مع البيكورينو المبشور وبعض الفلفل الأسود.


باذنجان مخبوز بالجبن والطماطم

لم أكن أعرف أبدًا ما إذا كان هذا الطبق يسمى "بارميجيانا" لأنه يأتي من بارما ، أو لأنه مصنوع من جبن بارميزان. أصله من صقلية ، لكنه مطبوخ في جميع أنحاء إيطاليا ويمكن أن يكون طبقًا رئيسيًا نباتيًا ممتازًا. لقد غيرت الوصفة الكلاسيكية قليلاً. يمكنك استخدام الكوسة بدلًا من الباذنجان.

قطعي الباذنجان إلى شرائح بسمك 1 سم (1/2 بوصة). نرش الشرائح من كلا الجانبين بالدقيق. يخفق البيض ويتبل بالملح وتغمس فيه شرائح الباذنجان. اقلي شرائح الباذنجان ثلاث أو أربع مرات في زيت ساخن. بني من كلا الجانبين ، قم بإزالة وصفي ورق المطبخ. سوف تحتاج إلى المزيد من الزيت من وقت لآخر.

اصنع الآن صلصة الطماطم بالطريقة المعتادة ، وأضف الملح والفلفل والريحان في النهاية.

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / 400 فهرنهايت / غاز 6.

ضعي ملعقتين أو ثلاث ملاعق من صلصة الطماطم في قاع طبق فرن كبير ، ثم رتبي طبقة من شرائح الباذنجان ، متقاربة قدر الإمكان. غطي الباذنجان ببعض قطع الفونتينا ، وضعي القليل من صلصة الطماطم على الجبن ورشي القليل من جبن البارميزان. استمر بطبقة أخرى من شرائح الباذنجان ، رتبيها في الاتجاه المعاكس للطبقة أدناه ، غطيها بالفونتينا وصلصة الطماطم والبارميزان. يجب أن تتكون الطبقة النهائية من صلصة الطماطم وقطع صغيرة من فونتينا وكمية كبيرة من جبن البارميزان. اخبزيها في الفرن المسخن لمدة 25-30 دقيقة. اتركي الطبق ليجلس لمدة 15 دقيقة قبل تقطيعه للتقديم.


  • طماطم كرزية!
  • ثوم
  • كوريزو
  • باساتا (صلصة الطماطم في الولايات المتحدة)
  • كريم
  • ريحان
  • جبن بارميزان
  • تاجلياتيل (أو استبدل نوع آخر من المعكرونة - لماذا لا؟)

هذا & رسكووس فقط 8 مكونات رئيسية!


مكونات

من أجل المعكرونة

لتحضير الصلصة

إعلان
  • 50 مل (13/4 أونصة سائلة / 3 ملاعق كبيرة) زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 فص ثوم
  • 1 فلفل حار مجفف
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
  • 60 جم ​​(2 أونصة) سمك الأنشوجة مصفى الوزن
  • كوب من النبيذ الأبيض (حوالي 125 مل / 4 أوقية سائلة / 1/2 كوب)
  • 400 جم (14 أونصة) طماطم كاملة مقطّعة باستخدام ظهر ملعقة
  • 500 جم (1 رطل 2 أونصة) باساتا الطماطم (طماطم منخول)
  • 25 جم (3/4 أونصة) من أوراق الريحان الطازجة
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح (لكن تذوق أولاً ، تذكر أن الأنشوجة يمكن أن تكون مالحة جدًا)

لتتبيلة فتات الخبز

  • 1-2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 100 جرام من فتات الخبز
  • 1 فص ثوم مفروم (اختياري)
  • 50 جم (2 أونصة) من الجوز المفروم ناعماً
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم

كيفية صنع المعكرونة محلية الصنع مثل النونا الإيطالية

طريقة عمل عجينة الباستا


تاجلياتيل مع الطماطم والخضر

جرب وصفة تاجلياتيلي هذه مرة واحدة ، وستظل في تناوب العشاء المعتاد إلى الأبد. تغلف صلصة الطماطم معكرونة البيض المرنة في هذا الطبق اللذيذ.

استلهمت هذه المعكرونة من القارئ الذي كتب لي ليقول إن وصفة حساء الخضار هذه & # 8211 مع الجزر المطهي الحلو والطماطم والخضروات الأخرى & # 8211 ستصنع صلصة طماطم غنية ولذيذة للمعكرونة. بعد ذلك بوقت قصير ، حاولت تحويل هذا الحساء إلى وصفة تاجلياتيل هذه. لقد أحببناه كثيرًا لدرجة أنه جعله أول كتاب طبخ لدينا. لذا شكرا راشيل! ها هو ، أتمنى أن يكون الأمر يستحق الانتظار!

تاجلياتيل نهاية الأسبوع

الحساء الذي ألهم هذه المعكرونة هو وصفة بسيطة ، نظيفة من الثلاجة. إنه يعمل مع أي نوع من الخضار في متناول يدك ، وهو مصنوع من مكونات كبيرة لتخزين المؤن. وينطبق الشيء نفسه على وصفة تاجلياتيلي هذه. أرسم على اللبنات الأساسية لصلصة البولونيز لصنع صلصة طماطم منعشة وخفيفة مع الجزر والكراث والخل البلسمي ورذاذ من النبيذ. بعد ذلك ، أقوم بتقليب الفاصوليا البيضاء للحصول على البروتين (استخدم المعلبة ، أو اطبخها بنفسك) وحفنة كبيرة من اللفت لتنشيطها.

أنهي باستا تالياتيلي مع نبات الكبر المالح والأعشاب الطازجة وجبن البارميزان والصنوبر من أجل قرمشة. يمكنك طهي الصلصة على نار هادئة أثناء طهي المعكرونة ، بحيث يجتمع كل شيء في ما يزيد قليلاً عن 30 دقيقة. لذيذ ، لذيذ ، وسهل التحضير ، إنه & # 8217s أحد وجبات عشاء نهاية الأسبوع المفضلة لدينا.

اختلافات وصفة تاجلياتيل

نظرًا لأن تاجلياتيل عبارة عن معكرونة بالبيض ، فإن هذه الوصفة ليست نباتية كما هو مكتوب. ومع ذلك ، يمكنك بسهولة جعله نباتيًا عن طريق استبدال نودلز الفيتوتشيني أو اللينجويني بالتالياتيلي وتخطي الجبن. إذا كنت بحاجة إلى جعلها خالية من الغلوتين ، فاستخدم معكرونة الأرز البني المفضلة لديك.

مثل الحساء الذي ألهمها ، هذه الوصفة مرنة! لا تتردد في استبدال أي نوع من الخضار في متناول يدك بما هو مدرج هنا. جرب استخدام البصل الأصفر بدلًا من الكراث والجوز بدلًا من الجزر والسلق أو السبانخ بدلًا من الكرنب. سيكون الحمص أيضًا بديلاً رائعًا للفاصوليا البيضاء هنا.

اسمحوا لي أن أعرف ما هي الاختلافات التي تحاول!

المزيد من وصفات المعكرونة المفضلة

إذا كنت تحب وصفة تاجلياتيل هذه ، جرب لينجويني ، ماك أند تشيز ، زيتي المخبوزة ، أو لازانيا الخضار بعد ذلك!


وصفة تاجلياتيل مع صلصة الطماطم الكريمية


قبل بضعة أشهر ذهبنا إلى فيلم ولم نأكل العشاء مسبقًا. انتهى بنا المطاف بالعودة إلى المنزل قرب منتصف الليل وكنا نتضور جوعاً. لسبب ما كنا نتوق إلى المعكرونة بصلصة الطماطم الكريمية. لقد جمعت شيئًا ما معًا في أسرع وقت ممكن وكان الأمر فظيعًا تمامًا. مثل ، غير صالح للأكل. لا أعرف السبب ، لكني وضعت نبات الطرخون فيه. لقد كان مقرفًا جدًا. كنت جائعة لذا أكلت قليلاً وشاهدت صديقي وهو يرتدي الحجاب في رهبة ، ألم & # 8217t أدرك أنه كان مقرفًا جدًا؟ على أي حال ، فعل. كما أنه كان جائعًا جدًا. وغني عن القول إن شغفي بصلصة الطماطم الكريمية لم يتحقق.


منذ ذلك الحين ، سارت في مسارات طهي أخرى ولم أفكر كثيرًا في الأمر. ومع ذلك ، قررت قبل يومين صنع بعض المعكرونة محلية الصنع وكانت المكونات محدودة والتي تضمنت بعض الكريمة المتبقية من هذا واثنين من الطماطم. بدلاً من صنع صلصة طماطم معيارية بسيطة ، قررت أن أجعلها كما كنت أنوي في الأصل. بدون الطرخون ، كان سدادة عرض وهذا بالضبط ما كنت أرغب فيه في تلك الليلة قبل شهرين. أن تأتي متأخرا أفضل من ألا تأتي أبدا.


من الواضح أنه لا يتعين عليك صنع معكرونة طازجة للاستمتاع بهذا الطبق ، لكنني شعرت بالصدمة من مدى سهولة رميها معًا (إذا لم تكن & # 8217t في اندفاع ليلي كامل الأسبوع). في وقت ما خلال المنشورات القليلة التالية ، سأحاول جعل المعكرونة بسيطة قدر الإمكان ومشاركة بعض النصائح التي كنت ألتقطها خلال محاولتي الأخيرة. في الوقت الحالي ، استمتع بهذا الطعم الطازج والقشدي.

قم بغلي وعاء كبير من الماء المملح

في مقلاة كبيرة ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة عالية.

اقلي الثوم وسيقان البقدونس لمدة دقيقتين حتى يبدأ الثوم في التحول إلى اللون البني.

أضف رقائق الفلفل الأحمر والطماطم والملح والفلفل المطحون.

يُطهى على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة حتى تبدأ الطماطم في التفتت.

أضيفي الخضار والبارميزان والقشدة والزبدة. يُطهى لبضع دقائق إضافية على نار خفيفة.


تالياتيلي الطماطم والمأكولات البحرية

وصفة المعكرونة الصيفية البسيطة هذه مثالية للأمسيات الدافئة. يُقلب القريدس والاسكالوب والطماطم من خلال تالياتيلي للحصول على حشوة ووجبة طازجة.

مكونات

  • 4 حبات طماطم كبيرة ، مقشرة ومفرومة ناعماً
  • 1 بصلة حمراء مفرومة ناعماً
  • 3 قطرات من الخل البلسمي
  • 160 جرام اسقلوب صغير
  • 200 جرام روبيان مطبوخ ومقشر
  • 180 جرام تاجلياتيل أو لينجويني
  • 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج ، بالإضافة إلى إضافات للتزيين
  • 6 حبات طماطم صغيرة ، مقطعة إلى أنصاف
  • 30 جرام جبن بارميزان مفرومة ناعماً
  • 1 رشة ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 4 حبات طماطم كبيرة ، مقشرة ومفرومة ناعماً
  • 1 بصلة حمراء مفرومة ناعماً
  • 3 قطرات من الخل البلسمي
  • 5.6 أوقية اسقلوب صغير
  • 7.1 أونصة روبيان مطبوخ ومقشر
  • 6.3 أوقية تاغلياتيل أو لينجويني
  • 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج ، بالإضافة إلى إضافات للتزيين
  • 6 حبات طماطم صغيرة ، مقطعة إلى أنصاف
  • 1.1 أونصة جبن بارميزان ، مفرومة ناعماً
  • 1 رشة ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 4 حبات طماطم كبيرة ، مقشرة ومفرومة ناعماً
  • 1 بصلة حمراء مفرومة ناعماً
  • 3 قطرات من الخل البلسمي
  • 5.6 أوقية اسقلوب صغير
  • 7.1 أونصة روبيان مطبوخ ومقشر
  • 6.3 أوقية تاغلياتيل أو لينجويني
  • 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج ، بالإضافة إلى إضافات للتزيين
  • 6 حبات طماطم صغيرة ، مقطعة إلى أنصاف
  • 1.1 أونصة جبن بارميزان ، مفرومة ناعماً
  • 1 رشة ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

تفاصيل

  • أطباق: إيطالي
  • نوع الوصفة: معكرونة
  • صعوبة: سهل
  • وقت التحضير: 10 دقائق
  • وقت الطبخ: 20 دقيقة
  • يخدم: 2

خطوة بخطوة

  1. سخني زيت الزيتون في مقلاة. نضيف الطماطم المفرومة والبصل الأحمر ويطهى على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة ، حتى يصبح طريًا جدًا ، مع إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر. يتبل بالملح والفلفل وبضع قطرات من الخل البلسمي.
  2. في هذه الأثناء ، اطبخي تالياتيلي أو لينجويني في ماء مغلي مملح قليلاً لمدة 10-12 دقيقة أو لتعليمات العبوة ، حتى تنضج. استنزاف عند الطهي.
  3. يُضاف الإسكالوب إلى مزيج الطماطم ويُطهى لمدة دقيقتين ، ثم يُضاف القريدس المطبوخ والبقدونس والطماطم الصغيرة. يُطهى المزيج مع التحريك لمدة دقيقة تقريبًا حتى يسخن تمامًا.
  4. قلب المعكرونة برفق من خلال خليط الطماطم وتقاسمها بين لوحين دافئين. يقدم مع جبن البارميزان والبقدونس الإضافي.

نصيحة Cook & rsquos: لا اسقلوب متاح؟ استخدم المزيد من القريدس وأضف حفنة من البازلاء المجمدة المذابة.

لقشر الطماطم ، ضعيها في وعاء مقاوم للحرارة. يُسكب فوق الماء المغلي ويترك لمدة 15-20 ثانية ، ثم يصفى. سيكون من السهل تقشير الجلود.

الوصفة مقدمة من جمعية مزارعي الطماطم البريطانية و # 39.

قد يعجبك ايضا:

تعليقات

هل تريد التعليق على هذا المقال؟ تحتاج إلى تسجيل الدخول لهذه الميزة


أنا أحب المعكرونة. أي فرصة لأكل المعكرونة ، سأغتنمها. لقد شعرت أنني قد أتقنت العديد من أطباق المعكرونة المفضلة لدي ، لكنني أردت إضافة بعض وصفات المعكرونة الجديدة إلى ذخيرتي. والدي من منطقة بوليا في إيطاليا ولديه العديد من الوصفات الرائعة من المنطقة ، لكنني أردت أن أتفرع وتجربة أطباق من مناطق أخرى. هذا يقودني إلى باستا ألا نورما. باستا ألا نورما هو طبق صقلي لطالما كنت مهتمًا بصنعه. إنه أحد تلك الأطباق التي يبدو أنها أكثر تعقيدًا مما هي عليه في الواقع. ومع ذلك ، فقد كانت عملية تجربة وخطأ بالنسبة لي حتى وجدت الخطوات التي أدت إلى أفضل نتيجة تذوق لهذا الطبق.

أنا لست من كبار المعجبين بالباذنجان ، لذلك كان اهتمامي الرئيسي هو تحسين نكهة الباذنجان في هذا الطبق. في المرة الأولى التي جربت فيها ذلك ، لم & # 8217t أزل أيًا من القشرة ولم أكلف نفسي بملح الباذنجان لسحب الماء قبل الطهي. خطأ فادح. كان قشر الباذنجان غير صالح للأكل ، حيث لم يكن بإمكانك مضغه. لقد أفسد الطبق حقًا ، لكنني كنت مستعدًا للحصول عليه بشكل صحيح في المرة القادمة. تتطلب الوصفة الأصلية تمليح الباذنجان وتركه يجف لمدة ساعتين تقريبًا. بدا هذا وقتًا طويلاً للغاية بالنسبة لي للانتظار ، لأنني أشعر بفارغ الصبر عندما أجوع ، لذلك انتظرت حوالي ساعة واعتقدت أن ذلك يجب أن يكون جيدًا بما فيه الكفاية. قمت أيضًا بإزالة معظم قشرة الباذنجان قبل تقطيعه إلى مكعبات. لقد طهيت هذا بعلبة صلصة طماطم بولبا من موتي ، حيث كنت في عجلة من أمري ولم أرغب في صنع الصلصة الخاصة بي. اتضح أنه أفضل بكثير ، لكنني كنت أعلم أن النكهة ما زالت & # 8217t أفضل ما يمكن أن تكون.

باذنجان مملح

في محاولتي الثالثة ، قررت ملح الباذنجان واتركه يجف لمدة ساعة ونصف ثم اتركه يجلس على منشفة المطبخ حتى يجف. لقد ضغطت أيضًا بعض الماء الزائد قبل إضافته إلى الصلصة. هذه المرة ، قررت صنع صلصة خاصة بي باستخدام طماطم روما ، حيث كان علي انتظار تجفيف الباذنجان على أي حال. حصلت على مطحنة خضروات حتى لا أحصل على أي من قشر الطماطم أو الثوم والريحان في الصلصة النهائية. لتكثيف الصلصة ، قررت أنني أرغب في طهي المعكرونة إلى حد ما مثل الريزوتو ، حيث يمكنني إضافة المعكرونة في قدر الصلصة وطهيها عن طريق إضافة كميات صغيرة من ماء المعكرونة في المرة الواحدة. البنغو! أدت هذه الخطوة البسيطة إلى زيادة نكهة الصلصة وتكثيفها أيضًا ، مع السماح للمعكرونة بامتصاص نكهة الصلصة.

مرت الطماطم البرقوق من خلال مطحنة الخضار

إذا جربت هذه الوصفة ، فإنني أوصي بأخذ الوقت الكافي للسماح للملح باستخراج الماء من الباذنجان وصنع صلصة الطماطم محلية الصنع للحصول على أفضل نكهة. سيظل الاندفاع خلالها جيدًا ، لكن ليس أفضل ما يمكن أن يكون! أيضًا ، إذا أمكنك الحصول عليها ، استخدم ريكوتا سلاتا ، لأن هذا هو الجبن الصقلي التقليدي فوق الطبق. إذا لم تتمكن من العثور على هذا الجبن في أي مكان ، جربه مع جبن بارميجيانو ريجيانو أو جبن بيكورينو رومانو. اتبع مع وصفة الطباعة المدرجة أدناه أو شاهد بينما أقوم بإعداد هذه الوصفة خطوة بخطوة في الفيديو التالي.

ريكوتا سالاتا


شاهد الفيديو: أشهى طريقه لطبخ الباذنجان بأقل كميه دهون طريقه سهله وخفيفه (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Dair

    ملاحظة مثيرة للاهتمام

  2. Collin

    لا تحزن! أكثر متعة!

  3. Fatin

    أنت تعترف بالخطأ. يمكنني إثبات ذلك.

  4. Arashisida

    أنا أعتبر، أنك لست على حق. دعونا نناقشها. اكتب لي في PM ، سنتواصل.

  5. Westbroc

    نورمول

  6. Vortigern

    توافق ، قطعة مفيدة



اكتب رسالة